Torta de Frango com Catupiry

Torta de Frango com Catupiry

Massa

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga

1 ovo grande ligeiramente batido

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de preparo:

1 - Corte a manteiga em cubos e leve ao congelador.

2 - Coloque a farinha e o sal num bowl (recipiente) e adicione a manteiga, mexendo somente com as pontas do dedos, até obter uma farofa.

3 - Já com a farofa pronta, adicione o ovo, o creme de leite e a água.

4 - Mexa até que a massa comece a soltar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.

5 - Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Ingredientes:

1 peito de frango, de aproximadamente 600g

1/2 lata de milho

250g de Catupiry

1 tomate picado sem pele e sem semente

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

1 colher (sobremesa) de açafrão

salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino à gosto

Preparo:

1 - Refogue a cebola e o alho bem picado no óleo.

2 - Adicione as 2 colheres de manteiga. Em seguida, coloque o frango, o açafrão, a salsa, a cebolinha e a pimenta-do-reino e mexa até misturar bem os temperos ao frango.

3 - Adicione o tomate, misture o Catupiry e mexa até que o recheio fique homogêneo.

4 - Verifique o sal e deixe esfriar.

Montagem:

1 - Use uma forma com fundo removível e anti-aderente.

2 - Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, coloque um pouco mais da metade da massa.

3 - Abra um disco de aproximadamente 3 milímetros de espessura, que fique mais ou menos 2 dedos maior que a forma.

4 - Forre a forma, ajustando a massa e deixando as sobras da massa pra fora.

5 - Recheie, faça um outro disco com o restante da massa e feche a torta. Retire o excesso da massa nas beiradas da forma.

6 - Asse em forno a 180°C até dourar (cerca de 20 minutos).

Obs.: Medidas aproximadas. Você pode escolher outro recheio, caso desejar.



Torta de kiwi (utilizei a mesma massa, mas sem fechar) e torta de frango.



 

Restaurante brasileiro é eleito o sétimo melhor do mundo

O restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, conquistou a posição de sétimo melhor restaurante do mundo no ranking da revista britânica "Restaurant". Na lista de 2010, o restaurante brasileiro aparecia em 18º lugar, posição de melhor restaurante da América Latina. Este ano, a lista ainda tem outros dois brasileiros entre os 100 melhores: Fasano, na 59º posição, e Maní, em 74º lugar.
O restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi ocupa o primeiro lugar. O ranking da revista "Restaurant" é feito a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em várias partes do mundo.

Alex Atala nasceu em 1968 na Mooca e cresceu em São Bernardo do Campo. Com 18 anos foi para a Europa e alguns anos depois tornou-se um dos maiores nomes da gastronomia nacional. O nome de seu restaurante, D.O.M., é a abreviação de Deo Optimo Maximo, “Deus é ótimo e máximo”.

Confira a lista dos dez primeiros colocados:

1 - Noma (Dinamarca)
2 - El Celler de Can Roca (Espanha)
3 - Mugaritz (Espanha)
4 - Osteria Francescana (Itália)
5 - The Fat Duck (Reino Unido)
6 - Alinea (EUA)
7 - D.O.M. (Brasil)
8 - Arzak - Espanha
9 - Le Chateaubriand (França)
10 - Per Se (EUA)

Bom o dia que eu for ao restaurante dele e experimentar eu dou minha opinião sobre a comida ... mas que ele não precisava fazer propaganda de Caldo Knnor não precisava !

Créditos

Filé de Merluza com Azeitonas e Arroz Nervoso com Purê de Mandioquinha e Manga

Almoço de hoje!

                                   

Ingredientes para o Filé com Azeitonas:

1 filé de merluza

1 colher (chá) de molho pesto

1 dente de alho bem picado

Azeitonas picadas suficiente para cobrir o filé

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1 - Tempere o filé com o alho e o sal. Coloque o filé num refratário de vidro.

2 - Pincele a parte de cima do filé de merluzacom molho pesto e cubra todo o filé com as azeitonas picadas.

3 - Leve ao forno pré aquecido em 180° por 20 minutos e pronto!

Purê de Mandioquinha com Manga

Ingredientes:

2 mandioquinhas médias descascadas
1/2 manga  não muito doce (quase verde)
1/2 colher de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Coloque numa panela a mandioquinha cortada com água e sal para cozinhar até que fique macia, mas não deixe ficar desmanchando.

2 - Descasque a manga e pegue um pedaço que corresponda a metade da quantidade de mandioquinha aproximadamente. Amasse com um espremedor de batatas.

3 - Com as mandioquinhas já no ponto, retire a água restante na panela e amasse as mandioquinhas com o espremedor.

4 - Coloque a manga junto com a mandioquinha numa panela e leve ao fogo novamente. Acrescente a manteiga, ajuste o sal e amasse com o espremedor até ficar quase liso. Retire do fogo em seguida.

Arroz Nervoso

Ingredientes:

2 xicaras de arroz lavado e escorrido

 1 cenoura média descascada e cortada em cubos pequenos

1/2  xicara de vagem cortada bem pequena do mesmo tamanho dos outros ingredientes

1/2 cebola bem picada

2  mandioquinhas médias descascadas e cortadas em cubos médios (cubos médios para não desmanchar durante o cozimento)

1/2 xicara de pimentão vermelho picado em cubos 




2 dentes de alho bem picados

Modo de Preparo:

1 - Numa panela, coloque a cebola e o olho para refogar até que a cebola fique transparente.
2 - Em seguida, coloque a cenoura, a mandioquinha, o pimentão e a vagem e deixe refogando por um minuto.
3 - Coloque o arroz e deixe fritar um pouco; adicione sal a gosto.
4 - Adicione 4 xicaras de água e deixe em fogo médio até levantar fervura.

5 - Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até secar. Pronto!

Sonzera Bob Marley - Revolution

Ae galera uma sonzera do bob marley , vou colocar todos os dias um videozinho bem loco pra acompanhar !

Risoto de Frango Diferente

Aproveitando o que tem na geladeira!

Ingredientes:

2 xicaras de arroz arbóreo
5 a 6 conchas de caldo de legumes quente
2 xicaras de frango cortado em cubos
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de alho poró cortado
1 xicara de palmito cortado em cubos pequenos
1/2 xicara de queijo minas em cubos médios
1/2 cebola pequena em cortada em cubos pequenos
1 dente de alho picado em cubos bem pequenos
100 gr de queijo parmesão de boa qualidade ralado em lascas finas
Sal e pimenta a gosto
Salsinha para decorar

Modo de Preparo:

1 - Tempere o frango com o sal e a pimenta.
2 - Numa panela, refogue o alho e a cebola, com o frango já temperado.
3 - Em seguida, coloque o alho poró e deixe fritar um pouquinho.
4 - Coloque o arroz arbóreo para refogar, deixe fritar por um minuto e adicione o vinho branco (em fogo baixo sempre) e mexa devagar para que incorpore o sabor.
5 - Após o vinho reduzir por completo o alcool, coloque 2 conchas médias de caldo de legumes e deixe até secar quase tudo, antes de colocar mais 2 conchas de caldo.
6 - Antes de colocar a última concha de caldo, experimente, veja a textura do arroz e corrija o sal se necessário, colocando o palmito picado e logo após o queijo minas e deixe reduzir o caldo.
7 - Quando o caldo estiver quase secando, já bem cremoso desligue o fogo e coloque o queijo parmesão e mexa bem devagar para não quebrar os grãos.
8 - Depois de incorporar o queijo parmesão no risoto, adicione uma colher cheia de manteiga sem sal para deixar com uma textura aveludada e brilhante.
9 - Sirva bem quente e decore com uma folha de salsinha e cebolete picadinha.